nao cafeのオープン日の1月11日に迫って来ました。この写真の玄関マットはダスキンで頼んだそうです。何となく名前を踏まれるのも考えちゃいますね^_^優輔店長を始め真由美さん宮澤チーフを先頭に一生懸命準備をしています。
先日雪の中、優輔店長と宮澤チーフと真由美さんと私の4人で銀座久兵衛と言う寿司屋さんに行ってきました。勿論誘ったのは私です。久兵衛には年に3、4回しか行きませんが、とても満足でき刺激を受ける店だからです。お寿司の美味しさ？と聞かれたら、私は一言、八王子浜寿司の板長の御任せの方が断然美味しいですよ！と言っちゃいますけどね。
久兵衛に行く時は必ず個室で遠藤さんと言う方を接客担当に指名します。何故かと言うと単純に満足するし気分が良くなるからです。遠藤さんは久兵衛で働き16年と言っていました。小柄の方で太陽と言うよりは月の様な人です。遠藤さんが接客に付くとお酒やドリンクが進みます。嫌味なく綺麗に飲み物のお代わりを進める為、知らず知らずのうちにたくさん飲んでいますね。その姿が私から見ていると、とてもプロ意識を感じカッコよく思います。その姿を見せるのが今回の目的で2人を連れて来ました。優輔が一言、敷居が高いですね！と言うと、私は敷居が高い訳では無く誇りの持ち方だよ！と答えました。後は銀座！と言うネームバリューだよ！てね。銀座で寿司屋に行くと、1人、大抵は25000円から30000円以上の金額になります。何処に行っても銀座！と言う街のネームバリュー。そして内装にはかなりのお金を掛けていますね。しかしいろいろな寿司屋に行きましたが、接客は？と考えると接客勉強の足りないアルバイトメインの寿司屋もあれば、外国人労働者の方を接客に使っている寿司屋もありました。その様な事を考えると久兵衛の遠藤さんの接客は最高だと思います。そもそも美味しいお寿司を食べたく銀座に来ている訳ではありません。味だけで言えば八王子浜寿司の板長の御任せは最高ですから。私もそれなりにお金を稼ぐ様になったからと言って高い寿司を食べたい訳ではありません。接客の授業料だと考えると決して高いとは感じません。そう考えるとコイツには見せたいな？と思うと久兵衛に連れていきますね。勿論コレだけの金額を払うのなら連れて行く人も選びますよ。人によっては勉強と言うよりは量で回転寿司の方が向いている人も居ますからね。今回、久兵衛に来た目的は接客！と言うよりは、誇りを持って働こう！と再確認の為です。銀座久兵衛は久兵衛の接客がありますが、nao cafeは nao cafeの接客があります。私の理想は近所の方がnao cafeに行ってコーヒーでも飲みたいな！と気さくに入れる雰囲気の店にしたいです。後は名尾建は土木建築業ですから作業服の方も気さくに来てもらうのも当たり前ですが、いろいろな方が入りやすい雰囲気の店が理想です。マァ宮澤チーフが接客にいる限りは安心ですけどね！どんなお客さんが来てくれるか楽しみですね。勿論nao cafeは一元様お断りは無いですから^_^当たり前か！nao cafeは優輔店長に任せ、私は高みの見物ですね！俺は母体の名尾建が今一番大事な伸び盛りですからね。頑張らないと！